|
萝卜羊肉汤主料：羊腩600克 白萝卜2根 红枣8颗 辅料：姜1小块 料酒1汤匙 大葱1段 香菜1棵 食盐、白胡椒粉各适量 制作工艺： 1、萝卜洗净去皮之后切滚刀，大葱切成段，姜切成片，香菜切成末，红枣洗净备用 2、羊腩肉切成大块，放入冷水浸泡中1-2小时左右，去掉血水 3、泡好的羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，然后开火焯水 4、将焯水好的羊肉用温水冲洗去浮沫和渣，再控干水分 5、砂锅中加适量的水，放入羊肉、红枣、葱段和姜片，大火烧开之后转小火炖1小时 6、放入萝卜，继续用小火炖约30分钟，炖至萝卜变软烂 7、最后调入适量食盐，再关火焖10来分钟后即可出锅 8、食用之前可加入香菜末和适量白胡椒粉调味 9、小贴士 1.羊肉需提前浸泡去掉血水，浸泡的中途需要换2次水，炖出的汤才会鲜而不腥 2.盐最好在关火前才加入，这样汤喝起来味道会更鲜美 |
